Kaefferkopf

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kaefferkopf, terroir d'exception

Les bases du Kaefferkopf d'aujourd'hui sont celles définies par le jugement de 1932. L'aire de production du Kaefferkopf d'Ammerschwihr est délimitée à l'intérieur du territoire de la commune d'Ammerschwihr sur une superficie de 67 ha, 81 ares, 05 ca.
 
Délimitation de l'aire de production du Kaefferkopf et surperficie
Lieu- dit
Section
Parcelles
Surface

Kastzelberg-Purbergtal

18

43,47/52,54/68

2 ha 78 a 35 ca

Purberg

18-19

138/177, 155, 157/176, 177/211, 214/220, 212/213, 228

9 ha 04 a 40 ca

Kaefferkopf

19

41/54

1 ha 87 a 33 ca

Krettenruck

19

3/15, 18/33, 37/40

4 ha 85 a 50 ca

Hebsack

19

55/76

2 ha 49 a 79 ca

Froehn

19-22

78/87, 177/201

4 ha 43 a 35 ca

Erlenbrunn

19

88, 104/110, 112/114

0 ha 74 a 99 ca

Steinbruecklen

17

44/46

0 ha 21 a 66 ca

Hahnen

21

89/108, 122/123

2 ha 23 a 92 ca

Pfulben

21

1/3, 6/73

9 ha 07 a 38 ca

Stichreben

22

1/2, 5/37

4 ha 29 a 06 ca

Meywihr

22

202/239, 241/249

6 ha 84 a 58 ca

Hasengrab

22

151/176

3 ha 92 a 59 ca

Oberhinterkirch

26

38/61

2 ha 80 a 00 ca

Gries

26-27

7/16, 18/21, 23/29, 31/37, 68/95, 102, 106/129

9 ha 97 a 21 ca

Sommerberg

26

229

0 ha 20 a 94 ca

67 ha 81 a 05 ca
Cépages et vignerons déclarants
Le vin du Kaefferkopf répond à deux maitres mots : Elégance et Finesse
 
Les cépages autorisés sont:
L'encépagement selon les déclarations de récolte se répartit à ce jour comme suit:
L'assemblage du Kaefferkopf:
Le nombre de déclarant revendiquant l'appellation "Kaefferkopf" pour les dernières récoltes:
Récolte
Nb de Vignerons déclarants
Volume total de Kaefferkopf
1999
97
4805 hl
2000
74

2001

2002

Il faut rappeler aussi que des vignerons de 15 communes différentes déclarent du Kaefferkopf, certains viticulteurs ont réussi à marier de filles de viticulteurs d'Ammerschwihr pour obtenir non seulement la fille mais aussi une parcelle de Kaefferkopf...
 
Géologie et climatologie
Le terroir d'Ammerschwihr, comme l'ensemble du vignoble alsacien, est installé sur le piémont des Vosges et constitue le lien entre la montagne et la plaine. Cette zone est matérialisée par un champ de failles faisant affleurer diverses formation du Trias et du Jurassique entre le socle primaire des Vosges et du remplissage tertiaire et quaternaire du fossé alsacien.
Le micro-climat d'Ammerschwihr est créé par un important effet de Foehn qui maintient les hautes pressions dans un environnement dépressionnaire surtout durant les saisons printanière et automnale.
Le Kaefferkopf d'Ammerschwihr se partage en deux zones topographiques séparées par le ruisseau Walbach:
Au nord, ce coteau se situe entièrement sur roches granitiques (granite migmatique à enclaves basiques). C'est une grande cote d'exposition Est avec 2 retours, un Sud-Est et un Nord-Est (Gries). Le champ de failles n'affleure pas, recouvert par des colluvions et des alluvions anciens (matériaux siliceux vosgiens et loess).
Au Sud, la cote est découpée par une suite de vallons, la partageant en autant de petits coteaux dont les expositions tournent du Sud-Est au Nord. Au pied de ces coteaux principalement granitiques (granite migmatique de Kaysersberg, granite à 2 micas de Turckheim) affleure le piémont partiellement masqués par des formations quaternaires d'origines diverses.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le cru prestigieux d'Ammerschwihr à travers les siècles

 
Mentionné dans l'urbaire (cadastre) de l'Abbaye de Pairis dès 1328 sous la dénomination "zem Kefersberg ", ce lieu-dit n’a cessé d’acquérir au cours des siècles ses lettres de noblesse. Le désir secret de maint vigneron était de posséder une parcelle de vigne dans ce lieu privilégié. Une enquête agricole de 1866 nous spécifie que le Kaefferkopf produisait les meilleurs vins, très recherchés sur le marché. En 1911, dans une thèse rédigée par Jules Frick, et concernant le vignoble d'Alsace de 1871 à 1911, l'auteur mentionne le Kaefferkopf comme faisant partie des lieux-dits les plus remarquables et les plus appréciés de l'époque.Dans un ouvrage "L'Alsace gourmande" de 1914 consacré à la gastronomie alsacienne, L'auteur Georges Spetz classe le Kaefferkopf et le Gries parmi les principaux crus de vins blancs d’Alsace. L'ingénieur agronome Brunet, dans son ouvrage consacré au vignoble et aux vins d'Alsace (1932) classe également le Kaefferkopf parmi les meilleurs crus d'Alsace.
 

 

Quelle meilleure preuve de qualité pour notre lieu-dit si l’on sait que la plus ancienne étiquette de Vin d’Alsace vient d’Ammerschwihr, est datée de 1834 et mentionne non le cépage, comme de coutume, mais Kaefferkopf-Ammerschwihr.
 

 
En 1931, le syndicat viticole local décida que dorénavant seuls les cépages : Gewurztraminer, Riesling, Tokay d’Alsace, Muscat et Pinot Blanc, ce dernier étant actuellement interdit, ont droit à l’appellation Kaefferkopf.
 
En réglementant l’encépagement du lieu-dit, les autorités locales délimitèrent également l’aire géographique du Kaefferkopf qui s’étend sur 67 hectares. Le tribunal de grand instance de Colmar confirma ces décisions par un jugement en date du 24 février 1932. Il est à noter que le Kaefferkopf est la seule appellation d’origine de lieu-dit délimitées juridiquement en Alsace.
 
On trouve du Kaefferkopf sous les formes : Riesling Kaefferkopf, Muscat Kaefferkopf, Tokay Kaefferkopf et Gewurztraminer Kaefferkopf, donc des vins de cépages dont le raisin est issu du terroir délimité. Mais aussi, le vin qui est dont l’assemblage judicieux de ces différents cépages en raisins ou en vins, peut être vendu sous la dénomination "Kaefferkopf ".
 
En 1958, un accord international concernant la protection des appellations d’origine a été signé à Lisbonne. Entré en vigueur en 1966, cet accord reconnaît notre Kaefferkopf en tant qu’appellation. Reconnus par les plus hautes instances et réputés au-delà de nos frontières, les vins issus du Kaefferkopf ont séduit des générations d’amateurs de bons crus et continueront à flatter plus d’un palais.
 
De 1927 jusqu'à nos jours, la Foire au vins d'Ammerschwihr présente aux dégustateurs, outre les cépages traditionnels, les vins issus du Terroir Kaefferkopf.
 
Depuis 1983, la Confrérie des Amis d'Ammerschwihr et du Kaefferkopf valide cet usage local, loyal et constant par une dégustation spécifique au Kaefferkopf et décerne pour les meilleurs d'entre-eux l'estampille de noblesse, distinction européenne officielle.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

L'avenir du Kaefferkopf

Chronologie du dossier Kaefferkopf de 1932 à nos jours

24 octobre 1931

Rapport d'expert de Louis Rieder à Colmar

24 février 1932

Jugement de justice officialisant l'Appellation d'Origine Kaefferkopf

1962

Création de l'Appellation Alsace et omission du classement du Kaefferkopf en AOC Kaefferkopf

04 février 1985

Demande de classement à l'Inao (Institut National des Appellations d'Origine) en Appellation Controlée Particulière

20 juin 1985

Demande de classement au Crinao (Comité Régional de l'Inao) en Appellation Controlée

27 novembre 1985

Lettre de relance au Crinao

03 mars 1986

Demande de classement au Crinao et Comité d'experts du classement du Kaefferkopf en Appellation Kaefferkopf Controlée

04 mars 1986

Copie du dossier à l'AVA(Association des Viticulteurs d'Alsace)

26 janvier 1988

Demande de classement à l'Inao en Appellation Kaefferkopf COntrolée et relance au Crinao

26 septembre 1988

Lettre de relance au Crinao avec nouvelles conditions de production

>>>>>>Refus du Crinao

16 décembre 1988

Demande de classification du Kaefferkopf en Grand Cru

1991

Première proposition de délimitation en Grand Cru de la Commission de délimitation

1994

Deuxième proposition de délimitation

18 janvier 1995

Suite au refus des propriétaires de la délimitation proposée, nouvelle demande à l'Inao pour une Appellation Kaefferkopf d'Ammerschwihr Controlée

26 janvier 1999

Suite au refus de l'Appellation Kaefferkopf d'Ammerschwihr Controlée, nouvelle demande en Grand Cru

17 mai 1999

Vote à bulletin secret des exploitants pour une classification du Kaefferkopf en Appellation Controlée

26 mai 1999

Demande à l'Inao pour l'Appellation Kaefferkopf Controlée

06 septembre 1999

Lettre de relance à l'Inao en AR

01 octobre 1999

Réponse du Crinao et propose 4 accession: en Grand Cru, en AOC Particulière avec repli en AOC Alsace, en AOC Particulière hors du texte de l'ordonance de 1945 et en dénomination géographiques.

31 décembre 1999

Lettre à l'Inao sur le choix des producteurs en accession en AOC Particulière avec repli en AOC Alsace

24 février 2000

Lettre de l'Inao prenant acte de la demande en AOC Kaefferkopf

mars 2001

Création du dossier Kaefferkopf

3 mai 2001

Envoi du dossier à l'Inao pour prouver de la légitimité de l'AOC Kaefferkopf

décembre 2001

Me Paulus qui défendait notre Kaefferkopf en AOC se retire sous pression du CRINAO, semble-t-il!!!

janvier 2002

Suite à la démission de notre avocat, relance du dossier Kaefferkopf en Grand Cru

février 2002

Développement du dossier Kaefferkopf en zonage d'encépagement et de géologie
mars 2003 Lancement des travaux géologiques dans le Kaefferkopf afin d'obtenir un détail très précis du terroir                   

février 2004

 Résultat de l'étude géologique, étude la plus pointue au sujet d'un terroir en Alsace
avril 2004 3ième demande du Kaefferkopf en Grand Cru sur délimitation de 1932 élaborée par la commission de délimitation de 1931
décembre 2005 Proposition du CRINAO du Kaefferkopf en Grand Cru sur une autre délimitation que celle de 1932
Janvier 2006 Votes des 3 associations ou syndicat pour le Kaefferkopf: que le Crinao a annoncé qu'il les consulterait tous.
CVPCK : 45 NON, 1 BLANC, 1 OUI
SDK : 32 NON, 0 BLANC, 42 OUI
SVA :  21 NON, 0 BLANC, 26 OUI
Total : 98 NON, 1 BLANC, 69 OUI
Mars 2006 Le vote NON est en majorité en additionnant les votes des 3 associations, mais le Crinao depuis le vote, a annoncé qi'il ne tiendra compte que du SVA pour les votes, et là le vote OUI est en majorité, pourquoi se changement de règlement?
Décembre 2006 Vu les problèmes engendrés, le Kaefferkopf est toujours en cours de classement en AOC Kaefferkopf à l'INAO Paris, pourquoi le Crinao ne nous laisse pas réaliser cet appellation?
Un classement pour le Kaefferkopf
 
Une autre solution se profile.
Les AAK ont eu un entretien avec Mr le Professeur Norbert Olszak, Professeur en Droit spécialisé dans les appellations d'origines et les indications géographiques. Il annonce qu'une marque collective régie par l'ensemble des producteurs de Kaefferkopf est envisageable et préférable pour la sauvegarde dudit lieu-dit et surtout sa délimitation. En effet, le premier argument des producteurs de Kaefferkopf est la délimitation de 1932. Elle doit absolument garder ses frontières actuelles.
 
La marque collective "Kaefferkopf"
 
Depuis le 27 février 2003, le Kaefferkopf est une marque collective gérée par les Amis d'Ammerschwihr et du Kaefferkopf. Dans les statuts des AAK, tous les producteurs de Kaefferkopf sont concernés. Donc ils sont tous propriétaires du nom "Kaefferkopf".