Las bases legales que posee hoy en día el Kaefferkopf
fueron definidas por el juicio de 1932. El area de producción
del Kaefferkopf de Ammerschwihr esta delimatada al interior del
territorio del municipio de Ammerschwihr cubriendo una superficie de
67ha, 81areas, 05ca.
Delimitación del area de producción
del Kaefferkopf y superficie :
En los vinos del Kaefferkopf resuenan dos características
esenciales : elegancia y fineza
Las cepas autorizadas son :
el Gewurztraminer
el Riesling
el Tokay Pinot Gris
el Muscat o Moscatel de grano menudo
Hoy en día el encepe se compone de manera siguiente
según las declaraciones de cosecha :
59% de Gewurztraminer
35% de Riesling
5% de Tokay Pinot Gris
1% de Muscat
El ensamblaje de Kaefferkopf tiene que componerse de :
al menos 2 cepas, de las cuales 1 es obligatoriamente
Gewurztraminer Kaefferkopf
el Gewurztraminer Kaefferkopf tiene que representar un
mínimo de 60%
el o los demás componentes quedan a la elección
del viticultor
Número de viticultores que revindican la
denominación " Kaefferkopf " en las ultimas cosechas :
Cosecha
Número de viticultores
independientes
Volumen total de Kaefferkopf
1999
97
4805 hl
2000
2001
2002
Hay que recordar que viticultores de 15 municipios diferentes
declaran vinos de Kaefferkopf porque algunos viticultores
consiguieron casarse con hijas de viticultores de Ammerschwihr para
obtener no sólo una mujer sino también una parcela de
Kaefferkopf…
Geología y climatología
El terruño d'Ammerschwihr, como el conjunto del
viñedo alsaciano, está situado en la llanura un poco
inclinada al pie de los Vosgos y constituye el lazo entre monte y
llano. Esta zona se materializa por un campo de fallas en las cuales
afloran diversas formaciones del triásico y del
jurásico entre el zócalo primario de los Vosgos y el
relleno terciario y cuaternario del foso alsaciano.
El responsable del microclima que beneficia Ammerschwihr es un
importante efecto producido por un viento caliente y muy seco llamado
Foehn que mantiene las altas presiones en un entorno depresionario
sobretodo durante la primavera y el otoño.
El Kaefferkopf de Ammerschwihr se divide en dos zonas
topográficas por el arroyo llamado Walbach :
Al norte, el viñedo se situa enteramente sobre rocas
graníticas (granito migmatíto a enclaves
básicos). Es una gran ladera con exposición al este con
dos retornos, uno al sureste y el otro al nordeste (Gries). El campo
de fallas no aflora, cubierto por coluviones y aluviones antiguos
(materiales silíceos de los Vosgos y Loess o limo fino).
Al sur, la ladera está dividida por una serie de vallejos,
dividiéndola en tantos pequeños viñedos cuyas
exposiciones van del sureste al norte. Al pie de esos viñedos,
principalmente graníticos (granito migmatíto de
Kaysersberg, granito a dos micas de Turckheim) aflora la llanura
ligeramente inclinada al pie de los Vosgos parcialmente ocultados por
formaciones cuaternarias de orígenes variados.
El crudo prestigiosos de Ammerschwihr al correr
de los siglos
Ya se mencionaba en el catastro de la Abadía de Pairis
en 1328 bajo la denominación " zem Kefersberg ", y desde
aquellas no ha dejado de adquirir al correr de los siglos fama y
cartas de nobleza. El deseo secreto de muchos viticultores era
poseer una parcela de vid en ese lugar privilegiado. Una encuesta
agrícola de 1866 especificaba que el Kaefferkopf
producía los mejores vinos y que eran muy solicitados en el
mercado de los vinos. En 1911, en una tésis redactada por
Jules Frick, y tratando del viñedo alsaciano de 1871 a
1911, el autor menciona el Kaefferkopf como uno de los lugares
más notables y más apreciados de la época. En
una obra intitulada " L'Alsace gourmande " (La Alsacia
gastrónoma) de 1914 dedicado a la gastronomía
alsaciana, el autor Georges Spetz clasifica el Kaefferkopf y el
Gries entre los principales crudos de los vinos blancos de
Alsacia. El ingeniero agrónomo Brunet, en su obra dedicada
al viñedo y a los vinos de Alsacia (1932) también
clasifica al Kaefferkopf entre los mejores crudos de Alsacia.
¡ Que mejor prueba de calidad para nuestro Kaefferkopf
cuando se sabe que la más antigua etiqueta de vino de
Alsacia proveniente de Ammerschwihr, data de 1834 y menciona, no
la cepa como es habitual en Alsacia sino la mención "
Kaefferkopf-Ammerschwihr " !
En 1931, el sindicato vitícola local decidió que
desde ahora en adelante sólo las cepas : Gewurztraminer,
Riesling, Tokay Pinot-Gris, Moscatel de grano menudo y Pinot
Blanc, esta última cepa actualmente prohibida para los
vinos del Kafferkopf, tendrían derecho a la
denominación Kaefferkopf.
Al someter a un reglamento el encepe del lugar, las
autoridades locales delimitaron igualmente el área
geográfica del Kaefferkopf que se extiende sobre 67
hectáreas. El Juzgado de Primera Instancia de Colmar
ratificó esas decisiones por un juicio en fecha del 24 de
febrero de1932. Mencionemos que el Kaefferkopf es la única
denominación de origen de lugar delimitado juridicamente en
Alsacia.
Los vinos del Kaefferkopf se encuentran bajo las formas :
Riesling Kaefferkopf, Muscat Kaefferkopf, Tokay Kaefferkopf y
Gewurztraminer Kaefferkopf, o sea vinos varietales cuya uva
proviene de un perimetro delimitado. Pero también se
encuentra el vino fruto del sutil ensamblaje del viticultor de
diferentes cepas o vinos ya elaborados, que se pueden vender bajo
la simple denominación " Kaefferkopf ".
En 1958 fue firmado en Lisboa un acuerdo internacional
relativo a la protección de las denominaciones de origen.
Vigente en 1966, reconoció nuestro Kaefferkopf como
denominación. Reconocido por las más altas
instancias y famoso más alla de nuestras fronteras, los
vinos procedentes del Kaefferkopf han seducido generaciones de
aficionados de buenos crudos y seguirán deleitando
más de un paladar.
Desde 1927 hasta hoy, la Feria de los Vinos de Ammerschwihr
presenta a los catadores, además de las cepas
tradicionales, los vinos procedentes del terruño
Kaefferkopf.
Desde 1983, la " Confrérie des Amis d'Ammerschwihr et
du Kaefferkopf " (AAK) [Hermandad de los Amigos de
Ammerschwihr y del Kaefferkopf] valida esa costumbre local,
leal y constante con una cata propria a los vinos del Kaefferkopf
y otorga a los mejores vinos una estampilla de nobleza. Esta
estampilla de nobleza es una distinción reconocida
oficialmente por la Unión Europea.
El porvenir del
Kaefferkopf
Cronología del expediente " Kaefferkopf " desde 1932
hasta hoy.
24 de octubre de 1931 : informe pericial de Louis Rieder en
Colmar.
24 de febrero de 1932 : juicio oficializando la
denominación de origen Kaefferkopf
1962 : creación de la Denominación de Origen
Alsacia y omisión de la clasificación del
Kaefferkopf en Denominación de Origen Calificada
Kaefferkopf.
04 de febrero de 1985 : demanda de clasificación al
Institut National des Apellations d'Origine (INAO) [Instituto
Nacional de las Denominaciones de Origen] como
Denominación de Origen Particular.
20 de junio de 1985 : demanda de clasificación al
CRINAO (Comité Régional de l'INAO) como
Denominación de Origen Calificada.
27 de noviembre de 1985 : carta de insistencia al CRINAO.
03 de marzo de 1986 : demanda de clasificación al
CRINAO y comité de expertos de la clasificación del
Kaefferkopf en Denominación de Origen Calificada
Kaefferkopf.
04 de marzo de 1986 : copia del expediente a la Association
des Viticulteurs d'Alsace (AVA) [Asociación de los
Viticultores de Alsacia].
26 de enero de 1988 : demanda de clasificación al INAO
como Denominación Kaefferkopf Calificada y carta de
insistencia al CRINAO.
26 de septiembre de 1988 : carta de insistencia al CRINAO con
nuevas condiciones de producción
>>>>>Negativa del CRINAO
16 de diciembre de 1988 : demanda de clasificación del
Kaefferkopf en " Grand Cru " (Gran Crudo).
1991 : primera propuesta de delimitación en " Grand Cru
" de la Comisión de delimitación.
1994 : segunda propuesta de delimitación.
18 de enero de 1995 : como consecuencia de la negativa de los
proprietarios de la delimitación propuesta, nueva demanda
al INAO para una Denominación Kaefferkopf de Ammerschwihr
Calificada.
26 de enero de 1999 : como consecuencia de la negativa de
clasificación en Denominación Kaefferkopf de
Ammerschwihr Calificada, nueva demanda de clasificación en
" Grand Cru ".
17 de mayo de 1999 : voto a boletin secreto de los
proprietarios para una clasificación del Kaefferkopf en
Denominación Calificada.
26 de mayo de 1999 : demanda al INAO para la
Denominación Kaefferkopf Calificada.
06 de septiembre de 1999 : carta de insistencia al INAO con
certificación de recibo.
01 de octubre de 1999 : respuesta del CRINAO dando 4
propuestas : incorporación al estatuto de " Grand Cru ",
incorporación en D.O.Ca. Particular con repliegue en
D.O.Ca. Alsace, incorporación en D.O.Ca. Particular en
margen del texto de la ordenanza de 1945 o incorporación en
Denominación Geográfica.
31 de diciembre de 1999 : carta al INAO dando la
elección de los productores en incorporación en
D.O.Ca. Particular con repliegue en D.O.Ca. Alsace.
24 de febrero del 2000 : respuesta del INAO tomando nota de la
demanda de incorporación en D.O.Ca. Kaefferkopf.
Marzo del 2001 : creación del expediente
Kaefferkopf.
03 de mayo del 2001 : envío del expediente al INAO para
probar la legitimidad de la D.O.Ca. Kaefferkopf.
Diciembre del 2001 : ¡ se retira el Lic. Paulus que
defendía nuestro proyecto de incorporación del
Kaefferkopf en D.O.Ca. bajo presión al parecer del CRINAO
!
Enero del 2002 : como consecuencia de la demisión de
nuestro abogado, se insiste de nuevo con el expediente de la
incorporación del Kaefferkopf en " Grand Cru ".
Febrero del 2002 : evolución del expediente Kaefferkopf
en zonas de encepe y geológicas.
Marzo del 2003 : lanzamiento de los trabajos de
geología en el Kaefferkopf para obtener un estudio muy
preciso del subsuelo del area Kaefferkopf.
Una clasificación para el Kaefferkopf
Otra solución se va perfilando.
Los miembros de la AAK (Hermandad de los Amigos de
Ammerschwihr y del Kaefferkopf) tuvieron una entrevista con el
Profesor Norbert Olszak, Profesor de Derecho especializado en las
denominaciones de origen e indicaiones geográficas. Nos
anunció que una marca colectiva regida por el conjunto de
los productores de Kaefferkopf sería factible y preferible
para salvaguardar el nombre del lugar y sobretodo su
delimitación. En efecto, el primer argumento de los
productores del Kaefferkopf es que se respete la
delimitación de 1932. Tiene que conservar su
delimitación actual cueste lo que cueste.
La marca colectiva
Desde el 27 de febrero del 2003, el Kaefferkopf es una marca
colectiva administrada por los AAK. En los estatutos de los AAK,
todos los productores de Kaefferkopf estan atañados.
Así, de esta manera son todos dueños del nombre
"Kaefferkopf".